Функции: каталитическая — все ферменты, ускоряющие процессы метаболизма в организме белковой природы; пластическая, регуляторная, сигнальная (рецепторы), транспортная, двигательная, защитная (антитела) и энергетическая (17,6 кДж).
Углеводы. или сахариды, — органические вещества с общей формулой Сп(Н20)га. Простые углеводы называются моносахаридами [Сп(Н20)п]- В зависимости от, числа атомбв углерода в молекуле моносахариды называются трио – зами — 3 атома, тетрозами — 4, пентозами — б или гексозами — 6. Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, такое соединение называют дисахаридом. Сложные углеводы, образованные многими моносахаридами, называются полисахаридами. Мономером таких полисахаридов, как крахмал, гликоген, целлюлоза, является глюкоза. Полисахариды представляют собой разветвленные (как правило) регулярные полимеры, мономерами которых являются моносахариды.