Строение. Крахмал (CqHioOs^ — природный полимер. Его молекулы состоят из линейных и разветвленных цепей, содержащих остатки а – глюкозы. Фрагмент линейной структуры крахмала выглядит следующим образом:
/ сн4он \
ваз |
химия |
2. Крахмал дает интенсивное синее окрашивание с иодом — это качественная реакция на крахмал и на иод.
> CH3NH2. |
Целлюлоза (клетчатка) — твердое волокнистое вещество, нерастворимое в воде, но растворимое в аммиачном растворе гидроксида меди (II) (реактиве Швейцера).
Строение. Целлюлоза (CeHioOs),, — природный полимер. Ее молекулы состоят только из линейных цепей, содержащих остатки /3-глюкозы: